Dr. Patricio Orellana Palma
ACADÉMICO CLAUSTRO
Licenciado en Ingeniería en Alimentos, Ingeniero en Alimentos y Diplomado en Emprendimiento y Liderazgo de la Universidad del Bío-Bío (2012), donde además, entre 2014 y 2018, obtuvo su doctorado en Ingeniería de Alimentos, con una estadía de investigación en la University of Illinois at Urbana-Champaign (2017-2018). En el periodo 2019-2022 realizo su Postdoctorado FONDECYT N°3190420 en el Laboratorio de Ingeniería en Bioprocesos (LabInBio) de la Universidad Tecnológica Metropolitana. Entre 2022-2025 fue investigador principal del FONDECYT Iniciación en Investigación N°11220283. Actualmente se desempeña como Académico de la Escuela de Nutrición y Dietética e Investigador en el Centro Integrativo de Biología y química Aplicada (CIBQA), y es investigador principal del Proyecto del FONDECYT Regular N°1252203 (2025-2028), enfocado en la tecnología de crioconcentración y su aplicación en calafate y matico. Ha sido autor y coautor de 33 publicaciones científicas en journals indexados y 3 capítulos de libro. Sus líneas de investigación se enmarcan en tecnologías emergentes térmicas y no térmicas en alimentos, sus propiedades físicoquímicas, y el estudio componentes bioactivos y antioxidantes con fines beneficiosos para la salud